1. はじめに: 秋の食材と健康
沖縄で生活をしていると、あまり実感がわきませんが、
秋は五感が喜ぶ季節と言われています。
近いところでは、九州各県やぐんと足を伸ばして東北地方や北海道にまで
「秋を楽しむ」旅行を企画していらっしゃる方も多いかも知れません。
私自身は兵庫県の出身ですが、兵庫の六甲山という山では、山の色が変わり始め、山登りが盛んになります。
また、ブドウやなしなど秋ならではの果物が豊富になり、食欲のそそる時期になります。
ただ、そういう「秋の味覚を楽しむ」ためには健康がとても大切です。
旅行を楽しむ体力。
秋の味覚を堪能する内臓の健康。
食事にまつわる健康面では「糖尿病」が気になる方も多いかも知れません。
実は、糖尿病の方でも、バランスのとれた食事を取ることで
血糖値のコントロールがしやすくなると、多くの研究で示されています。
2 低GI値の食材で血糖上昇を抑える
GI（Glycemic Index）値とは、
食品が血糖値に与える影響を示す指標で、低いほど血糖値の上昇が緩やかです。
例えば、さつまいもやかぼちゃはどちらかというと甘い食べ物ですが、
白米や小麦粉にくらべると低GI食材として知られており、血糖値の急激な上昇を抑えると言われています。
また、沖縄の伝統食であるゴーヤも低GI食品であるだけでなく、
インスリンのような作用を持つ物質を含んでおり、血糖値を下げる助けになります。
ゴーヤの食べ方としては、沖縄の島豆腐、鰹節で炒めるゴーヤチャンプルーが有名です。
3. ビタミンミネラル豊富な食材で身体を整えるビタミン、ミネラルは身体の細胞に働きかけ、血糖を高くしないように働いています。また、黒糖はビタミンやミネラルが豊富で、体の調子を整えるのに役立つとされています。
ただし、過度な摂取は糖尿病の悪化を招く恐れがあります。
高カロリーや高糖分の食事は、糖尿病のリスクを上げるという研究結果も多く存在します。
バランスの良い食事と適度な運動が、健康の秘訣とされています。4. まとめ: 秋の味覚を楽しみながら、健康も守ろう健康を考えながら、秋の食材を楽しむことは十分可能です。
適量を守り、バランスの良い食事を心がければ、
美味しさと健康を両立させることができます。
長寿の地、沖縄。
沖縄の伝統的な食生活は、多くの健康効果をもたらすと研究で示されています。
糖尿病に悩む方も、この知恵を取り入れて健康的な生活を送ることが可能です。
